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菜名:清醉草菇
菜色特点：味香爽口，汤水清新。
用料说明：鲜草菇350克，瘦猪肉200克，白熟猪油25克，上汤400克，味精3.5克，精盐3.5克，猪油500克（耗油50克）。
制作方法：1、先将鲜草菇有小刀剥去带有沙部分，用清水洗净捞干。然后把炒鼎洗净烧热，放入猪油，待油热至180℃时，将草菇放进油鼎内溜炸过，捞取起沥干待用。 2、把已溜过油的草菇盛入炖盅里，再把瘦猪肉用刀切成一大片，中间用刀尖划几下，然后盖在草菇上面，再放上白猪油，和入味料，灌入上汤，放进蒸笼炊30分钟取出，去掉肉料，校对汤味的咸淡适当即成。
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